Estabelecimento de banh mi em Quang Ngai pede desculpa após 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar

Crianças e grávidas entre as pessoas hospitalizadas

As autoridades de saúde da província de Quang Ngai, no Vietname, registaram 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar associados a sanduíches vendidas no Ba Duoc, um estabelecimento de banh mi com muitos anos de atividade, situado no número 12 da Rua Duy Tan, na freguesia de Cam Thanh, até 13 de outubro. Entre as pessoas hospitalizadas estavam 41 crianças e três grávidas, em tratamento no Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria.

Os doentes tinham sido internados em nove unidades de saúde da província. Phan Minh Dan, diretor-adjunto do Departamento Provincial de Saúde, afirmou que 13 tinham tido alta após estabilização do seu estado. As autoridades ainda não tinham divulgado os resultados laboratoriais definitivos nem confirmado a causa das doenças.

O Ba Duoc pediu publicamente desculpa, suspendeu a atividade e afirmou estar a colaborar com os investigadores. Os inspetores selaram os alimentos que restavam e examinaram tanto o local de venda na rua como a casa onde eram preparados o pão, os molhos e alguns recheios.

Segundo os relatos, todas as pessoas afetadas disseram ter comprado e comido banh mi na banca da Rua Duy Tan antes de adoecerem. Esta exposição comum orientou a investigação para o estabelecimento, mas ainda não permite determinar que ingrediente, etapa de preparação ou agente causador da doença esteve na origem do surto.

A investigação combina agora três tarefas: prestar cuidados aos doentes, analisar amostras de alimentos e de doentes e rastrear ingredientes cuja origem não foi documentada durante a inspeção inicial. Esta distinção é importante porque os problemas de higiene já registados pelos inspetores não constituem, por si só, prova da causa clínica.

Como o número de casos chegou aos 167

A sequência principal de atualizações mostra um rápido aumento do número de doentes registados, de 55 para 167 ao longo de vários dias. No entanto, os relatos divergem quanto aos primeiros totais e à data em que os clientes começaram a adoecer.

• 9 de outubro: Alguns relatos situam as compras entre as 9h00 e as 18h00 desse dia, tendo o primeiro doente começado a apresentar sintomas por volta das 15h00.
• 10 de outubro: Outros relatos situam os primeiros casos neste dia. O Hospital Geral Privado Phuc Hung recebeu inicialmente 13 doentes, enquanto um relatório provincial inicial distinto registou 18 internamentos.
• Noite de 10 de outubro: Uma sequência aponta para 55 casos. Outra atualização regista 60 doentes recebidos até às 20h50, dos quais 10 tiveram alta com tratamento prescrito e 50 continuavam hospitalizados.
• 11 de outubro: A sequência principal regista 105 casos, embora um relato inicial separado continue a indicar um total de 55.
• 12 de outubro: As autoridades registaram 135 doentes em seis unidades de saúde até às 7h30, mais 30 do que o total de 105 do dia anterior.
• 13 de outubro: O total chegou a 167 em nove unidades de saúde, com 13 doentes já com alta.

O total mais recente, de 167, consta tanto de uma atualização das 7h30 como de um relato que situa a contagem ao meio-dia de 13 de outubro. Estas diferenças nos horários dos relatos não alteram o total mais recente divulgado, mas as divergências anteriores impedem reconstituir com precisão todos os internamentos.

Entre as atualizações de 12 e 13 de outubro, o total registado aumentou 32 casos, ou cerca de 24%, passando de 135 para 167. Estes números acumulados não demonstram que outro lote de sanduíches tenha causado novas exposições durante esse período.

Nove unidades de saúde trataram os doentes

A discriminação detalhada de 13 de outubro situa a maioria dos doentes em três hospitais. O Hospital Geral Privado Phuc Hung recebeu 53, o Hospital Geral Provincial de Quang Ngai recebeu 48 e o Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria recebeu 44.

Os restantes 22 casos distribuíram-se por seis hospitais regionais: cinco em cada um dos hospitais de Mo Duc, Son Tinh e Binh Son; três em cada um dos hospitais de Dang Thuy Tram e Tu Nghia; e um no hospital de Tra Bong. No total, os nove estabelecimentos registaram 167 doentes.

Os três hospitais que receberam mais doentes concentraram, assim, 145 casos, cerca de 87% do total registado. Esta concentração ajuda a explicar por que motivo as autoridades provinciais mandaram as unidades de saúde mobilizar pessoal, medicamentos e equipamento enquanto a investigação prosseguia.

Relatos anteriores descreviam os doentes como clinicamente estáveis, sem registo de agravamento grave à hora da publicação. Uma atualização de 12 de outubro também indicou que o estado de saúde estava a melhorar. O número de altas divulgado a 13 de outubro é mais um sinal de recuperação de alguns doentes, mas não foi publicada uma informação completa sobre o estado de todos os restantes.

Famílias, crianças e grávidas entre as pessoas afetadas

Algumas famílias tiveram vários membros hospitalizados depois de partilharem a mesma refeição. Vo Van Vuong, de 57 anos, da comuna de Mo Cay, foi identificado como membro de uma família em que as oito pessoas que comeram as sanduíches precisaram de cuidados hospitalares. Outros relatos descreveram famílias com três a oito membros afetados.

O número de crianças referido subiu de 39 na atualização de 12 de outubro para 41 a 13 de outubro. O número de grávidas manteve-se em três. No Hospital de Obstetrícia e Pediatria, estes dois grupos representavam, em conjunto, os 44 casos incluídos na discriminação mais recente por unidade de saúde.

Huynh Linh Da, médico responsável pelo Serviço de Clínica Geral do hospital, afirmou que as grávidas apresentavam sintomas semelhantes, incluindo dores abdominais, febre, vómitos e diarreia. Aconselhou as grávidas com estes sintomas a procurarem avaliação médica e a não tomarem medicamentos sem orientação de profissionais de saúde.

Da alertou que vómitos e diarreia prolongados podem causar desidratação e desequilíbrios eletrolíticos, afetando a saúde materna e fetal. Os eletrólitos são sais e minerais de que o organismo necessita para funções como a atividade muscular e o equilíbrio de fluidos. O seu conselho dizia respeito às consequências dos sintomas, não a um diagnóstico confirmado da causa do surto.

O que o Ba Duoc disse no pedido de desculpas

Numa declaração publicada nas redes sociais, a família que explora o Ba Duoc pediu desculpa aos clientes e descreveu a sua colaboração com as autoridades. O estabelecimento afirmou:

Em primeiro lugar, o Bà Được bánh mì gostaria de apresentar as nossas sinceras desculpas a todos os clientes pelo incidente recente. Assim que aconteceu, a nossa família suspendeu temporariamente a atividade para colaborar na resolução da situação.

A declaração acrescentou que tinham sido facultadas aos investigadores as informações pertinentes e que a família aguardava os resultados laboratoriais. Prometeu ainda colaborar com as entidades provinciais e locais para visitar os clientes afetados e tomar medidas corretivas sob orientação das autoridades assim que os resultados estivessem disponíveis.

O pedido de desculpas recebeu milhares de reações e centenas de comentários. Alguns clientes manifestaram solidariedade para com o estabelecimento, com muitos anos de atividade, enquanto outros defenderam práticas mais rigorosas de segurança alimentar. Em resposta a comentários, o estabelecimento afirmou que este era o primeiro incidente do género em várias décadas de atividade.

Segundo os relatos, o Ba Duoc está em atividade há mais de meio século. Um deles situa a sua fundação em 1950, junto ao antigo Cinema Hoa Binh, na Rua Duy Tan. A marca terá ainda mais dois estabelecimentos no centro de Quang Ngai. A investigação descrita até agora diz respeito à banca da Rua Duy Tan e às instalações de preparação; não foram divulgadas conclusões sobre os outros estabelecimentos.

Dois endereços no centro da investigação

O ponto de venda era uma banca de rua no número 12 da Rua Duy Tan, explorada por Nguyen Thi Thuy. O pão e alguns componentes das sanduíches eram preparados na sua casa, no número 275 da Rua Phan Boi Chau, também na freguesia de Cam Thanh.

A atividade de produção de pão no endereço de preparação estava registada como Ba Duoc Bakery em nome de Phan Tai Anh Tien. Esta informação distingue a operadora da banca identificada do proprietário registado da padaria que produzia os pães simples. Alguns relatos referem-se, de forma mais genérica, a Thuy como proprietária do estabelecimento.

Thuy afirmou que o molho de malagueta, os legumes, os molhos e alguns recheios eram preparados em casa. A banca de venda terá funcionado aproximadamente das 5h00 às 19h00 e vendido cerca de 350 sanduíches recheadas por dia.

Esta estimativa das vendas dá uma ideia da atividade da banca, mas não permite calcular a proporção de clientes que adoeceram. Os investigadores não divulgaram o número de pessoas que consumiram alimentos dos lotes em causa, quantas sanduíches cada pessoa comeu nem quantos clientes não apresentaram sintomas.

Faltavam documentos relativos aos ingredientes durante a inspeção

Durante a inspeção inicial, Thuy não conseguiu apresentar documentos que comprovassem a origem e a rastreabilidade de vários ingredientes. Entre os produtos referidos nos relatos estavam enchidos de porco, carne, fios de carne de porco, legumes e condimentos. Rastreabilidade significa poder acompanhar um ingrediente ao longo da cadeia de fornecedores e, quando existem registos, identificar o lote em causa.

Os relatos sobre os fornecedores identificaram enchidos de porco vietnamitas comprados à empresa familiar de Pham Thi My Hanh, malaguetas frescas adquiridas num mercado e legumes fornecidos por alguém chamado Nghia num mercado grossista de produtos hortícolas. A carne e os condimentos terão sido comprados no Mercado de Quang Ngai, enquanto a carne de porco seca e desfiada vinha da Cidade de Ho Chi Minh.

Estas descrições são pistas para os investigadores, não conclusões verificadas de que algum fornecedor tenha fornecido alimentos contaminados. A falta de documentos no momento da inspeção também não demonstra que todos os ingredientes fossem inseguros. As autoridades foram incumbidas de verificar a cadeia de abastecimento, em vez de aceitarem a versão do vendedor como prova suficiente da origem dos produtos.

Os inspetores também registaram más condições de higiene na cozinha da casa. As descrições variam ligeiramente: algumas dizem que a entrada da cozinha ficava junto a uma casa de banho, enquanto outras referem uma passagem pela zona da casa de banho e uma porta de casa de banho perto da entrada da cozinha. Ambos os relatos identificam a proximidade entre a cozinha e a casa de banho como uma situação que exige investigação.

Os resultados laboratoriais determinarão a causa

O Centro de Controlo de Doenças de Quang Ngai recolheu 13 amostras de alimentos e nove amostras de doentes para análise. Os alimentos que restavam na banca foram selados e as autoridades exigiram que o estabelecimento suspendesse a atividade enquanto decorresse a investigação.

A análise dos alimentos procura determinar o que estava presente nos produtos recolhidos, enquanto as amostras de doentes podem ajudar a identificar um agente infeccioso ou outra causa da doença. Os investigadores avaliam depois esses resultados em conjunto com as horas das compras, o início dos sintomas e os registos de preparação. O facto de várias pessoas terem partilhado uma refeição constitui um elemento de prova útil, mas não permite, por si só, identificar um recheio ou microrganismo específico.

Até 13 de outubro, não tinham sido anunciados resultados definitivos. As autoridades não tinham identificado um ingrediente, uma bactéria, uma toxina ou uma etapa de preparação específica como responsável. O número de amostras recolhidas não significa que todas tenham dado resultado positivo ou que cada ingrediente tenha sido analisado separadamente.

As datas de compra ainda por esclarecer também são importantes. Alguns relatos apontam para 9 de outubro como data da exposição, enquanto outros dizem que os clientes comeram os alimentos a 10 de outubro. Esclarecer esta diferença ajudaria os investigadores a relacionar os clientes afetados com os períodos de preparação e os lotes de ingredientes.

Autoridades ordenaram tratamento, rastreio e inspeções mais abrangentes

O Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde instruiu as autoridades de saúde de Quang Ngai a dar prioridade ao tratamento dos doentes, investigar o surto, rastrear os fornecedores dos ingredientes e recolher amostras para determinar a causa. Pediu também que quaisquer infrações às normas de segurança alimentar fossem tratadas com rigor e que os resultados fossem divulgados ao público para alertar a comunidade.

Os relatos divergem quanto à data dessa instrução, indicando 10 ou 11 de outubro. Os requisitos enunciados são consistentes: proteger os doentes, identificar a origem da doença e investigar possíveis violações das regras de segurança alimentar.

Separadamente, o Comité Popular Provincial ordenou à freguesia de Cam Thanh que prosseguisse a investigação, inspecionasse estabelecimentos relacionados, rastreasse os ingredientes e recolhesse ou eliminasse os alimentos suspeitos de terem causado a doença. As autoridades de toda a província foram instruídas a intensificar as inspeções aos vendedores de comida de rua.

As instruções abrangeram também a higiene durante a preparação, o transporte e o armazenamento, os registos dos ingredientes, o procedimento obrigatório de verificação dos alimentos em três etapas e a conservação de amostras. Estas medidas vão além do encerramento temporário da banca e incidem sobre as práticas que os investigadores terão de examinar.

O prazo provincial para a apresentação do relatório foi indicado como anterior a 14 de novembro; um dos relatos especifica expressamente 14 de novembro de 2026. Trata-se de um prazo para apresentar os resultados da investigação e da fiscalização, não de uma data anunciada para os resultados laboratoriais ou para a reabertura. Não tinham sido anunciadas uma data de reabertura, uma sanção definitiva ou condições detalhadas de indemnização.

Outros casos de intoxicação alimentar associados a sanduíches na província incluíram 19 casos suspeitos na comuna de Tinh Khe, em março de 2026, e mais de 200 casos associados à cadeia Hong Van, em dezembro de 2025. Foram incidentes distintos; não há, nas informações aqui descritas, elementos que liguem as suas causas ou fornecedores ao Ba Duoc.

Pontos principais

• Quang Ngai registou 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar associados às sanduíches do Ba Duoc até 13 de outubro; 13 doentes tiveram alta.
• Nove unidades de saúde receberam doentes, incluindo 41 crianças e três grávidas no Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria.
• O estabelecimento pediu desculpa, suspendeu a atividade e comprometeu-se a colaborar com as autoridades e a responder às consequências.
• Os inspetores registaram a falta de documentação relativa aos ingredientes e problemas de higiene nas instalações domésticas de preparação.
• As autoridades recolheram 13 amostras de alimentos e nove amostras de doentes, mas ainda não confirmaram a causa.
• Os relatos divergem quanto à data inicial da exposição e aos primeiros números de casos. Os resultados da investigação foram solicitados antes de 14 de novembro.