A KTO lança o K-Local Food Trip para dar destaque a 33 sabores e tradições regionais

Um novo ímpeto para colocar as cozinhas regionais no mapa

A Korea Tourism Organization lançou o K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations, uma campanha nacional concebida para divulgar as cozinhas regionais, as salas de refeições com décadas de história e os ingredientes que definem a identidade culinária da Coreia. A iniciativa visa posicionar a Coreia como uma das principais escolhas para os viajantes gastronómicos a nível mundial, associando uma lista selecionada de estabelecimentos autênticos a um percurso de conteúdos sobre o terreno que percorrerá o país durante a alta época de viagens de outono.

A campanha estreou no Pyongyangok, um restaurante com mais de 100 anos de história no distrito de Seodaemun, em Seul, onde foi apresentada a equipa de expedição gastronómica. De outubro a novembro, a equipa filmará e partilhará histórias locais, destacará produtos sazonais, frutos do mar e pratos especializados, e encontrará os produtores que mantêm vivas as tradições regionais. Os seus vídeos e publicações destinam-se a transformar tesouros escondidos em paragens obrigatórias para os visitantes que planeiam viagens inspiradas na cultura, no cinema e na música da Coreia.

O esforço da KTO assenta num aumento das viagens focadas na gastronomia para a Coreia, com inquéritos recentes a mostrar que cerca de 60% dos visitantes referem a cozinha ou passeios gastronómicos como uma das principais razões da viagem. Para chegar a novos públicos, a campanha também associará conteúdos online ao filme KPop Demon Hunters, utilizando o burburinho global do filme para dirigir os espectadores para os sabores reais do país.

Um responsável da KTO descreveu a mensagem por detrás do novo ímpeto e afirmou que a organização pretende aproximar tanto os residentes como os visitantes internacionais do património gastronómico do país.

Através do projeto, esperamos partilhar o encanto da gastronomia coreana não apenas com os coreanos, mas também com viajantes de todo o mundo.

Quem integra a equipa do percurso gastronómico

A equipa de expedição reúne especialidade orientada por chefs e alcance digital. Fabrizio Ferrari, chef italiano estrela Michelin e muito popular junto do público coreano, juntar-se-á ao britânico Joshua Kirby, do YouTube, e ao criador de conteúdos culinários sul-coreano Cookim para liderar a narrativa. Cada um viajará extensivamente, encontrará cozinheiros e produtores locais e publicará vídeos que explicam como são preparados os pratos emblemáticos e por que é que certas regiões desenvolveram sabores distintos.

Esperem-se imagens de mercados movimentados, portos de pesca tranquilos e cozinhas de família. O plano da equipa inclui segmentos sobre especialidades regionais, como costelas de vaca em Suwon, dakgalbi em Chuncheon e tteokgalbi em Gwangju, além de destaque para os licores tradicionais produzidos com arroz e água locais. O objetivo é mostrar aos visitantes como pedir, o que experimentar primeiro e que costumes contam à mesa.

Por que é que o turismo gastronómico é importante agora

A comida coreana tornou-se parte de uma onda cultural mais vasta. Os visitantes chegam por causa da música, das dramas, das tendências de beleza e dos esports, e depois constroem itinerários em torno de restaurantes, comida de rua e aulas de cozinha. O apelo transversal a todas as idades, mas os operadores turísticos afirmam que o crescimento é especialmente forte junto de viajantes de meia-idade que valorizam o conforto, a cultura e um olhar mais pausado sobre a vida regional. Essas preferências compatibilizam-se com os padrões de viagem de outono, quando os ingredientes da colheita chegam e os festivais locais enchem o calendário.

Responsáveis do setor apontam para a importância das experiências regionais. Os pacotes turísticos que combinam uma grande cidade com um concelho mais pequeno venderam bem este ano em mercados como o do Japão, ajudados por vídeos nas redes sociais de festivais populares e de comida sazonal. As agências estão também a encaminhar mais clientes para dias temáticos de gastronomia em cidades conhecidas por receitas tradicionais e mercados.

Shinya Chiba, responsável da Japan Association of Travel Agents, afirmou que o interesse está a crescer entre os viajantes mais velhos e enquadrou a oportunidade para os produtos regionais.

Muitos na casa dos 50 e dos 60 têm tempo e recursos para viagens mais longas e preferem experiências culturais em áreas menos concorridas.

Isto está alinhado com a estratégia mais ampla da KTO para o turismo de receção, que prioriza programas imersivos em detrimento de visitas turísticas rápidas. Os viajantes planeiam cada vez mais os seus próprios percursos com base em vídeos, publicações de influenciadores e aplicações móveis oficiais, e depois escolhem experiencias como passeios por locais de filmagem de dramas, retiros de bem-estar, caminhadas e percursores gastronómicos que se sintam pessoais e práticos.

Dentro das 33 destinacoes obrigatórias

A lista de 33 destinos foi elaborada pelo Ministério da Cultura, Desporto e Turismo em conjunto com a KTO. Alarga uma iniciativa de turismo gastronómico lançada em 2024 e atualiza-a para 2025 com mais equilíbrio regional e orientações mais claras para os visitantes de primeira viagem. Cada destino destaca um prato emblemático, os ingredientes que lhe conferem o sabor característico e locais sugeridos para o experimentar. O guia pretende encaminhar os viajantes para cozinhas que mantiveram as tradições intactas enquanto acolhem novos clientes.

A edição deste ano funde-se com o Baeknyeongage, um programa que celebra restaurantes e lojas com décadas de história. A integração produz um novo mapa de espaços comprovados no tempo, dando aos visitantes uma forma fiável de encontrar cozinhas que servem as suas comunidades há uma geração ou mais.

O que é o Baeknyeongage

O Baeknyeongage, frequentemente designado por programa da loja de 100 anos, reconhece lojas e restaurantes que operam há pelo menos 30 anos e incentiva-os a fazer prosseguir esse património. Para os viajantes, o selo sinaliza continuidade. Aponta para locais onde as receitas e as técnicas foram aperfeiçoadas ao longo do tempo, onde os proprietários transmitem conhecimentos e onde os sabores regionais se mantiveram consistentes apesar das mudanças de tendência.

O que podem esperar os viajantes

Esperem-se mercados tradicionais, cozinhas de família especializadas num único prato e pequenas cervejarias que servem vinhos de arroz locais ou destilados. O guia associa a cada local conselhos sazonais e apresenta os produtores por detrás dos ingredientes emblemáticos. Os viajantes podem aprender por que certas variedades de malagueta crescem melhor em determinados vales, como a água local molda o sabor de um licor e o que pedir quando um menu apresenta várias variantes do mesmo prato.

Um dia em Andong com o chef Fabrizio Ferrari

Uma das experiências de destaque da campanha é uma viagem gastronómica de um dia a Andong, na província de Gyeongsang do Norte, conduzida pelo chef Ferrari. Até 22 participantes serão selecionados entre os viajantes que submeterem avaliações dos destinos em destaque através do manual da campanha, estando prevista a incluir sabores do Andong jjimdak e do soju de Andong, juntamente com visitas turísticas locais. As candidaturas estão abertas no sítio da KTO até 12 de outubro.

O Andong jjimdak é um prato de frango guisado conhecido por um molho equilibrado à base de molha de soja, profundamente aromatizado e frequentemente realçado com malagueta para um picante suave. A textura resulta do cozimento lento, de macarrões de vidro que absorvem o molho e de um acabamento cuidado que deixa o frango tenro e os vegetais intactos. É um prato que demonstra como o doce, o salgado e o umami podem coexistir na cozinha coreana sem excesso de especiarias.

O soju de Andong é um destilado tradicional destilado em alambique, feito com arroz cozido ao vapor, nuruk (um fermento de cultivo) e água local limpa. A destilação confere-lhe um aroma redondo e um final suave, em comparação com o soju de mesa mais ligeiro. É servido habitualmente em pequenos copos com comida substancial e reflete uma camada mais profunda da cultura de beber coreana, que valoriza o saber-fazer e o lugar.

Como a KTO liga a gastronomia a ofertas de viagem e à cultura K

A KTO está a associar a campanha gastronómica a benefícios práticos de viagem e a uma vaga de promoções de outono. A campanha BE LOCAL, em conjunto com o NAVER Map, oferece a visitantes estrangeiros descontos por pagamento com cartão em refeições e experiências em cidades como Seul, Busan e Gyeongju. Oferece também poupanças em autocarros expresso, automóveis alugados e passes turísticos locais. A lista BE LOCAL dentro do NAVER Map ajuda os viajantes a descobrir restaurantes que se enquadram no tema K Local Food Trip 33, incluindo locais para licores tradicionais e especialidades sazonais.

Os benefícios têm prazo limitado e dependem do orçamento, pelo que a disponibilidade pode variar. Para ajudar no planeamento, a Linha de Apoio ao Turismo da Coreia 1330 disponibiliza assistência em inglês. O objetivo é reduzir as barreiras à visita a cidades mais pequenas, mantendo a experiência fácil de explorar em dispositivos móveis. A KTO e os seus parceiros querem que os viajantes circulem com confiança entre os principais centros e as vilas regionais, sem preocupações com transportes ou língua.

Durante o mesmo período, uma campanha nacional Travel Month in Fall oferece um amplo conjunto de descontos e produtos temáticos. Existem passeios de dia especiais de comboio por zonas rurais cénicas, ofertas de alojamento e programas locais como estadias em templos, sessões de banho de pés com vinho, passeios de iate e caminhadas. Alguns produtos incluem refeições e atividades regionais a preços pensados para incentivar a exploração fora dos percursos tradicionais. Um pacote de ida e volta de comboio limitado, ao preço de 39.000 won por pessoa, está entre as principais ofertas, com partidas em datas selecionadas e inscrição antecipada.

O que isto significa para as cidades regionais e os pequenos restaurantes

O impulso gastronómico faz parte de uma estratégia mais ampla da KTO para equilibrar o turismo de receção por todo o mapa. O plano procura elevar o perfil de províncias como Jeollanam-do e Gyeongsangnam-do ao embalar a gastronomia com cultura, natureza e desporto. O marketing digital e as colaborações com influenciadores são centrais nesse plano, uma vez que os viajantes planeiam cada vez mais as viagens a ver vídeos curtos e a ler publicações nas redes sociais antes de reservarem.

As parcerias com marcas de comida coreana também apoiam o esforço de transformar a curiosidade em viagens. Num exemplo, a KTO e a Ottogi acordaram colaborar em campanhas, conteúdos e eventos de comida coreana destinados a visitantes do estrangeiro. Lee Hak-ju, que lidera a divisão de turismo internacional da KTO, descreveu o objetivo e a escala que a agência pretende atingir.

Através deste acordo comercial, procuramos criar novos meios para os estrangeiros experienciarem a comida K. Aproveitando o estatuto crescente da comida K no estrangeiro, esperamos abrir uma nova era do turismo coreano, atraindo mais de 20 milhões de visitantes internacionais.

O crescimento exigirá correções práticas, bem como narrativas criativas. As ligações de transportes e o apoio linguístico ainda podem ser problemáticos nas vilas mais pequenas. A KTO está a promover aplicações essenciais para transportes e visitas turísticas e a apoiar serviços de linha direta para reduzir os atritos. Se a campanha tiver sucesso, poderá distribuir de forma mais equilibrada o gasto dos visitantes, reduzir a concentração em alguns distritos de Seul e ajudar os restaurantes de longa data a manterem-se saudáveis ao acolher novos clientes.

Como participar ou acompanhar a campanha

Os viajantes podem consultar o manual K Local Food Trip 33, visitar os destinos em destaque e publicar uma avaliação para serem elegíveis para a seleção para a viagem de um dia a Andong com o chef Ferrari. O prazo de candidatura decorre até 12 de outubro e os detalhes estão disponíveis nos canais oficiais da KTO. A equipa de expedição partilhará diários de viagem, imagens de cozinha e notas de degustação nas principais plataformas até novembro, para que os seguidores possam seguir o percurso e construir itinerários a partir das publicações.

Os visitantes que chegam nesta outono podem acumular benefícios consultando as promoções BE LOCAL no NAVER Map, usando o Gyeongbuk Tour Pass quando fizer sentido e ligando para 1330 para assistência caso os planos mudem. Para atualizações sobre locais de refeições regionais e descontos por tempo limitado, consulte a página BE LOCAL da KTO e do NAVER Map em VisitKorea.

Em resumo

• A KTO lançou o K-Local Food Trip: 33 Must Try Destinations para promover a cozinha regional em todo o país
• A estreia realizou-se no Pyongyangok, em Seul, um restaurante histórico com mais de um século
• A equipa de expedição gastronómica conta com o chef Fabrizio Ferrari, o YouTuber Joshua Kirby e o criador Cookim
• As viagens e a produção de conteúdos decorrem de outubro a novembro, com foco nos ingredientes locais e nos pratos tradicionais
• Uma viagem especial de um dia a Andong, conduzida por Ferrari, receberá até 22 participantes escolhidos a partir das avaliações submetidas no manual
• As candidaturas à viagem a Andong estão abertas no sítio da KTO até 12 de outubro
• Os 33 destinos foram selecionados pelo Ministério da Cultura, Desporto e Turismo e pela KTO, alargando uma iniciativa de 2024
• O guia deste ano funde-se com o Baeknyeongage para mapear restaurantes com pelo menos 30 anos de história
• O BE LOCAL com o NAVER Map oferece descontos em refeições e viagens a visitantes estrangeiros até meados de dezembro
• As promoções de viagens de outono incluem viagens de comboio com desconto, ofertas de alojamento e experiências regionais temáticas até 30 de novembro
• Inquéritos recentes mostram que cerca de 60% dos visitantes estrangeiros vêm à Coreia com a comida como principal motivador
• A estratégia da KTO visa alargar o turismo de receção para além de Seul e Busan e apoiar os pequenos restaurantes nas cidades regionais